廢水蒸發器和冷凝器一樣，廢水蒸發器的傳熱和熱交換面積、 傳熱溫差和傳熱系數有關。對已選定的廢水蒸發器而言，熱交換面積是固定的，因此除了適當增加廢水蒸發器的傳熱溫差外，主要是設法增加
廢水蒸發器的傳熱系數。而傳熱系數的上升取決于冷熱流體的熱物理性質、流動狀況、傳熱面特性以及廢水蒸發器的結構性能等因素。同樣，分析這些因素 有利于在廢水蒸發器的設計、安裝、管理、操作維修中采取相應的措施來增加其傳熱效果。
介于泡狀沸騰和膜狀沸騰之間的狀態稱為臨界狀態，處于臨界狀態的溫度差、放熱系數和 熱流密度等各項值，分別稱為臨界溫度差、臨界放熱系數和臨界熱流密度。對于一種液 體，若測知此三項的臨界值，就可確定其適宜的沸騰汽化條件，以避免或減少膜狀沸騰的產生。
制冷劑液休在廢水蒸發器內的溫度差、放熱系數和單位面積熱負荷的值是遠低于臨界值的.所以制冷液體吸熱后在廢水蒸發器內的沸騰一般屬于泡狀沸騰。
液體如能在潤濕的加熱表面上汽化沸騰，則汽泡根部細小，形成汽泡的體積不大，汽泡容 易離開加熱表面而上升。若液體不能在潤濕的加熱表面上汽化沸騰，則形成的汽泡體積較大、 根部也較大，汽化數目將減少。這時產生的汽泡就會聚在加熱表面上，并沿著加熱表面 發展產生汽膜，致使熱阻增加，放熱系數下降。常用的一些制冷劑液體均具有良好的潤濕性 能，因此具有良好的放熱性能。氨比氟里昂的潤濕性能較好。
在廢水蒸發器中，當制冷劑側的制冷劑液體中混人潤滑油時，油在低溫下枯度很大，容易附著 在傳熱面上形成油膜而不易排出，從而增加傳熱熱阻;同時形成油膜還會妨礙制冷劑液體潤濕 傳熱表面，降低傳熱效能，嚴重時會使得制冷劑完全不吸收外界熱量，失去制冷作用。
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